食譜：印第安冰淇淋

印第安冰淇淋
類別	甜點食譜
難度

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印第安冰淇淋 或 sxusem（發音為“s-khushem”，其中“kh”的聲音類似於蘇格蘭語“loch”中的最後一個聲音）是北美太平洋西北地區土著人民製作的一種 甜點。傳統上，這種泡沫是在較大的聚會上用木勺吃的，孩子們經常玩這種泡沫，有時還會互相扔。印第安冰淇淋含有皂苷，它清爽但略帶苦味。

食材

• 2 杯 皂莢果（加拿大沙棘）
• 2 杯 水
• 可選甜味劑包括柳葉菜、 camas 球莖（Camassia quamash）或甜漿果，如莎草漿果（Gaultheria shallon）或懸鉤子。如今，許多人用 糖 來調味。

步驟

1. 壓碎漿果釋放液體/果汁。
2. 將果汁與等量的水混合。
3. 加入甜味劑。
4. 用 攪拌器 攪拌至起泡，質地類似於 鮮奶油。

備註、技巧和變體

• 可以將皂莢果樹枝搖晃在金屬或玻璃容器上，直到所有成熟的漿果掉落。油性或塑膠容器會阻止起泡。

參考文獻

• Poser, William (1998). Nak'albun/Dzinghubun Whut'enne Bughuni (Stuart/Trembleur Lake Carrier Lexicon). Vanderhoof, British Columbia: Yinka Dene Language Institute.

• Turner, Nancy (1997). Food Plants of Interior First Peoples. Vancouver: University of British Columbia Press. ISBN ISBN 0-7748-0606-0. {{cite book}}: Check |isbn= value: invalid character (help)

• Turner, Nancy (2003). Food Plants of Coastal First Peoples. Vancouver: University of British Columbia Press. ISBN ISBN 0-7748-0533-1. {{cite book}}: Check |isbn= value: invalid character (help)

外部連結

• http://collections.ic.gc.ca/hazeltons/soapberr.htm