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果凍是過濾並固化的 水果 糖漿。在果凍中，果汁從水果中壓榨出來或煮沸，過濾後再次與糖一起煮沸以減少和濃縮。根據水果的種類，可能需要新增額外的 果膠 或 糖。如果果膠不足，果凍將無法凝固。在果凍仍然是液體的時候，需要過濾或過濾掉任何種子或果皮。
