食譜：果醬（食譜）

果醬（食譜）
類別	水果食譜
難度

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食材

• 2 杯 軟質多汁的水果，如 草莓、桃子、櫻桃、李子、藍莓、黑莓、覆盆子 等。
• ¼ 杯或更少 檸檬汁
• ½ 茶匙 黃油
• 1 杯白砂糖 糖（或苦味或酸味水果用 3 杯）
• 果膠（可選）

步驟

1. 清洗水果，去除任何果核、葉子或其他不可食用的部分，然後清洗。如果水果不是小漿果，則將其切成小塊。
2. 壓碎水果，然後撒上檸檬汁和黃油，攪拌均勻。
3. 將混合物倒入足夠大的烹飪鍋中。傳統上使用銅鍋，但任何其他烹飪鍋都可以。
4. 將混合物慢慢煮沸，並定期攪拌。倒入糖，如果需要，加入果膠。
5. 根據水果的不同，你需要煮大約一個小時。果醬變稠後就可以了。將一滴果醬滴在冷盤子上檢查。它應該變得粘稠，而不是太稀。
6. 為了更好地儲存果醬，你應該將它倒入玻璃瓶或容器中，這些瓶或容器已經過水煮消毒。你也可以用沸水清洗容器進行巴氏消毒。如果使用後一種方法，則需要清洗瓶蓋的內側以及瓶子的內側。果醬應該迅速倒入仍然熱的容器中。容器應該用蓋子密封。在這種情況下，最好在蓋好蓋子後將瓶子倒置，讓瓶子中的空氣泡透過仍然熱的果醬。這樣做是為了消毒空氣泡。或者，除了蓋子，還可以用熔化的石蠟覆蓋果醬，用橡皮筋固定一張紙封口。
7. 搭配 麵包、烤麵包、英式鬆餅 或 煎餅 食用。