食譜：香茅

香茅
類別	香草和香料

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Cymbopogon citriodora 西印度香茅
Cymbopogon flexuosus 東印度香茅
Cymbopogon winterianus Jowitt 香茅草
香茅

香茅是一種多年生香草，用於亞洲（尤其是泰國和越南）和加勒比海菜餚。它有檸檬的味道，可以曬乾研磨成粉，也可以鮮用。常用於茶、湯和咖哩，也適合家禽、魚類和海鮮。

香茅屬有50多種。東印度香茅（Cymbopogon flexuosus）原產於印度、斯里蘭卡、緬甸和泰國，而西印度香茅（Cymbopogon citratus）則被認為起源於馬來西亞。雖然它們都可以互換使用，但C. citratus更適合烹飪。在印度，C. citratus既用作藥草，也用作香料。

其他用於香水行業的種類包括被蒸餾成香茅油的Cymbopogon martini和香茅草（Cymbopogon winterianus Jowitt）。