食譜：甘草

甘草
甘草
類別	香草和香料

甘草是一種從甘草中提取的香料。它聞起來有點像八角茴香、茴香和茴香。在奈及利亞，它被稱為'oburunbebe'或'banga stick'。

特性

甘草植物的根或棍子又粗又木質。它具有與茴香和茴香相似的風味。

甘草味最常見的是液體提取物。提取物是透過煮沸甘草根，然後蒸發掉大部分水分來製作的，最後留下一種甜的糖漿。提取物廣泛用於製作糖果，尤其是黑色甘草糖果和甘草什錦糖。

甘草也用於中國烹飪，用於肉湯和用醬油燉煮的食物。它也可以製成茶。

甘草可以升高血壓，是一種祛痰劑（止咳藥），並具有輕微的瀉藥作用。