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八角是一種香料，常用於中國、南亞和印度尼西亞烹飪。它的味道很像茴香，也被比喻為小茴香和甘草。
在許多菜餚中，整顆八角被新增到烹飪中，在食物燉煮時賦予其香味。八角通常也會出現在菜餚中，供食客取出來。
八角也是經典的中國五香粉的成分，在中國菜中被廣泛使用。
在西方菜餚中，八角作為茴香的替代品得到了一些應用，因為它更便宜。
