食譜：五香粉

五香粉
類別	香料混合食譜
難度

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中國五香粉 (五香粉, 五香粉) 是一種方便的粵菜調味料。它包含了中國烹飪的五種基本味道——甜、酸、苦、辣和鹹。一種常見的配方包括中國東興肉桂、研磨過的肉桂芽、研磨過的八角茴香和茴香籽、生薑和研磨過的丁香。另一種五香粉配方包括肉桂、黑胡椒、丁香、茴香籽和八角茴香。它被用於大多數粵式烤鴨子，以及牛肉燉肉。雖然這種香料在餐廳烹飪中使用，但許多中國家庭在日常烹飪中從不使用它。

這些配方是基於中國食物陰陽平衡的哲學。少許五香粉就可以發揮很大的作用。透過在乾鍋中用小火炒普通鹽和五香粉，直到香料和鹽充分混合，就可以輕鬆地製作出用途廣泛的調味鹽。

成分

• 2 茶匙 花椒
• 8 八角茴香 pods
• ½ 茶匙 研磨過的 丁香
• 1 湯匙 研磨過的肉桂
• 1 湯匙研磨過的茴香籽

步驟

1. 在乾鍋中將花椒翻炒約3分鐘。
2. 用胡椒研磨機或咖啡研磨機將花椒與八角茴香 pods 一起研磨。
3. 篩過研磨過的香料以去除任何較大的顆粒。
4. 將丁香、肉桂和茴香籽混合在一起。
5. 將完成的混合物研磨成非常細的粉末。
6. 謹慎使用，因為它非常辛辣。