食譜：微波爐蒸巴斯馬蒂米
| 微波爐蒸巴斯馬蒂米 | |
|---|---|
| 類別 | 米飯食譜 |
| 份量 | 1 |
| 時間 | 40分鐘 |
| 難度 |  |
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這個食譜用廉價的塑膠微波爐“米飯鍋”（一個帶有扣緊雙蓋的碗）測試了幾次。每次都能產生輕盈、雪白、香氣濃郁、口感細膩的結果。這個食譜中的水量略有過量，這對米飯的質量至關重要。因此，此方法也需要乾燥米飯，但為了獲得一致的結果，這種努力是值得的。請注意，無論份數多少，烹飪時間都是一樣的。
- 將米飯和鹽加入米飯鍋中。
- 加入沸水，然後蓋上雙層蓋子。
- 按照以下方法烹飪，中途攪拌一次
- 700W 13 分鐘，或者
- 750W 12 分鐘，或者
- 800W 11 分鐘，或者
- 850W 10 分鐘。
- 靜置 5 分鐘，然後用 篩子 瀝乾。
- 將米飯鋪在鋪有 烘焙紙 的托盤上，在傳統 烤箱 中以極低溫度加熱。不時輕輕翻動米飯。
- 米飯水在接近沸點時會起泡，此外，在微波爐“煨”的過程中，實際上更像是開關迴圈，整個溼混合物會隨著每一次能量爆發而間歇膨脹；也就是說，每隔幾秒鐘就會膨脹幾秒鐘。這兩方面會導致水份流失的可能性。這些問題可以透過使用微波爐米飯鍋完全解決，微波爐米飯鍋是一種塑膠密閉容器，旨在捕獲泡沫，同時允許熱空氣逸出。
- 對於非常少量的米飯和高功率，這個食譜可能會出錯。米飯看起來只是水份不足或煮得不夠，但這些問題也可能由少量米飯所決定的非常短的煨煮時間造成。也就是說，時間太短，無法有效地傳輸水份。由於米飯無法以無限的速度吸收水份，因此只有當計算的烹飪時間超過米飯吸收所需時間時，對計算的功率傳遞的依賴才有意義。也就是說，用非常高的功率煮非常短的時間，不一定能得到與相同能量的更長時間煮的效果相同。如果有選擇，使用較低的設定和更長的烹飪時間，以確保結果。
- 如果您有功率選擇，請使用較低的功率，而不是最高的功率，尤其是在煮不到 1 份米飯時。
- 烹飪巴斯馬蒂米飯: 一個米飯生產商的網頁，包含關於巴斯馬蒂米飯不同烹飪方法的清晰說明，以及不同米飯型別的烹飪時間表。