食譜：披薩石
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當專門用於烹飪披薩時，烘焙石通常被稱為披薩石。使用 披薩 石或多或少地模仿了在砌體 烤箱 中烹飪披薩的效果。石頭的多孔性通常被認為可以吸收水分；從而使外皮更脆。
可以購買小型披薩石以適合任何傳統烹飪烤箱或封閉式燒烤架。高階烤箱有時提供可選的披薩石，這些披薩石專門為每種烤箱型號設計，並且可能包含一個專門的加熱元件。除了傳統方法之外，披薩石也可以由金屬製成。
- 石頭
- 陶瓷
- 鑄鐵
- 堇青石
- 粘土
- 準備：將你的石頭在最高烤箱溫度下預熱至少 30 分鐘。
- 烘焙：將你的披薩直接滑到石頭上，以獲得均勻烹飪、酥脆的外皮。
- 後期護理：讓石頭在烤箱中冷卻後再取出。