食譜：快速酥皮

快速酥皮
類別	麵糰食譜
難度

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酥皮也稱為“快速酥皮”。

配料

• 460 克 黃油，分成四等份
• 460 克 通用麵粉

步驟

1. 篩麵粉到碗裡。
2. 將一部分黃油切入麵粉中，直到它變得鬆散。
3. 根據需要加入冷水，使之成為麵糰。
4. 用麵粉輕輕地撒在揉麵板上和擀麵杖上。將麵糰擀開，直到大約0.5釐米厚。
5. 將另一部分黃油切入（塗抹）到麵皮中。將麵皮摺疊成四等份。將麵皮擀回0.5釐米厚。重複此步驟，直到沒有剩餘的黃油。
6. 拿一張足夠大（覆蓋扁平面皮的一側）的保鮮膜。翻轉揉麵板。
7. 用另一張保鮮膜覆蓋另一側。輕輕地將麵皮捲成圓柱形。
8. 儲存在冰箱中，直到需要使用。儲存在冰箱中可以儲存一週，儲存在冷凍庫中可以儲存六個月。