食譜：烤雞胸肉

烤雞胸肉
類別	雞肉食譜
難度

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配料

• 4 塊去骨去皮 雞胸肉
• 雞肉烤肉調料，適量
• 第戎芥末
• 1.5 杯雞肉餡料（調製至溼潤可擠壓狀態）

裝置

• 一條用繩子紮緊並浸泡在油中的耐熱毛巾

步驟

1. 用一把窄的剔骨刀，在其中一塊雞胸肉的側面切開一條縫，幾乎切透整個側面。重複以上步驟處理剩餘的雞胸肉。
2. 將雞肉餡料放入一個一加侖的拉鍊袋中。在一個角上剪一個小洞。擠壓袋子，將餡料擠出。將每塊雞胸肉塞滿餡料，直到縫隙被填滿一半。用第戎芥末 刷開口邊緣，輕輕壓實。
3. 將雞肉塗上芥末，並用烤肉調料充分調味。將調料按摩進去。
4. 用浸油的毛巾快速擦拭預熱好的炭火 烤架。烤雞肉，經常翻面，直到餡料下面的區域達到 165°F (75°C) 並且餡料也達到 165°F (75°C)。
5. 取出，靜置 7 分鐘。上菜。