食譜：茶葉

茶葉
類別	香草和香料

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茶葉，有時縮寫為茶，是山茶科山茶屬茶的加工葉。它們被用來製作飲料茶.

生產

收穫後，茶葉經過萎凋過程，在此過程中它們被允許萎蔫和軟化——在這個過程中會發生少量的氧化。然後，它們被揉捻並破碎。然後，將茶葉散佈在陰涼潮溼的地方，並放置一段時間進行氧化，這會使它們的味道和顏色更加濃郁。最後，將茶葉加熱以停止氧化，然後完全乾燥並分級。成品茶葉可以混合或新增額外的香料。

經過充分加工的茶葉和混合茶葉可以散裝銷售，壓制成餅或磚，或包裝成單獨的袋子。

型別

按加工方式

並非所有茶葉都經過完整的生產過程，它們根據加工程度進行分類。

• 綠茶：立即乾燥；無萎凋或軟化
• 白茶：乾燥前略微萎凋
• 烏龍茶：部分氧化
• 紅茶：完全氧化，非常濃郁

調味茶

• 伯爵茶：用佛手柑調味的紅茶
• 茉莉花茶：用茉莉花調味的茶
• 奶茶：紅茶混合肉桂、丁香、胡椒等各種香料

其他品種

• 抹茶：專門品種的綠茶，在陰涼處種植；纖維被去除，葉子被研磨成非常細的粉末

用途

茶葉主要用於製作茶和其他茶衍生飲料。它們也被用來為許多糖果和甜點調味，例如冰淇淋、蛋糕、糖果、蛋羹等等。

畫廊

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  不同等級的茶葉（從左到右：綠茶、白茶/黃茶、烏龍茶、紅茶）
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  茶葉包裝成袋子
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  散裝茶葉裝在錫罐裡出售
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  抹茶粉
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  綠茶冰淇淋