食譜：冰淇淋

冰淇淋是一種冷凍乳製品甜點。作為一個通用類別，它還可以包括各種基於乳製品和不含乳製品的冷凍甜點。

成分

基本的冰淇淋，如英語中所使用的術語，通常由牛奶和奶油混合而成，並加入甜味劑和香料。它還可以包含其他加入混合物中的配料以增加風味和質地，以及各種樹膠和穩定劑以影響質地和口感。

為了生產冰淇淋，甜味乳製品混合物必須在攪拌的同時冷凍。這種攪拌可以防止形成大的不希望的冰晶，並使混合物充氣以產生更柔軟的質地。可以使用各種市售冰淇淋機在家制作冰淇淋。

冰沙是一種冷凍甜點，通常由果汁或果泥製成，不含乳製品，脂肪含量低。

雪糕類似於冰沙，但加入少量的乳製品以獲得更順滑的質地。

軟冰淇淋是一種空氣含量高的冰淇淋，通常從噴嘴擠出並以螺旋狀形式供應。它很少在超市中商業銷售，而是由專門的供應商銷售。

冷凍酸奶是冰淇淋，其中大部分牛奶和奶油被酸奶取代。因此，它具有更濃的香味。

冷凍蛋奶凍類似於傳統冰淇淋，但加入了與牛奶和奶油一起煮熟以形成蛋奶凍的雞蛋。然後對這種蛋奶凍進行調味和冷凍。

庫爾菲是一種南亞冷凍甜點，有時也被稱為“印度冰淇淋”。它由濃縮的牛奶製成，不像大多數冰淇淋那樣進行攪拌。因此，它更濃郁，更稠密。

冰淇淋是一種義大利冷凍甜點。與冰淇淋相比，它的脂肪含量和摻入的空氣含量更低。

香草冰淇淋通常與各種其他甜點一起食用，例如餡餅、布朗尼和各種熱甜點。冰淇淋也是其他甜點的關鍵成分，例如冰淇淋三明治、冰淇淋蛋糕和烤阿拉斯加。