食譜：香草冰淇淋（蛋奶醬）

香草冰淇淋（蛋奶醬）
類別	冰淇淋食譜
難度

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食材

• 500 毫升 (2⅛ 杯) 全脂 牛奶
• 5 盎司 (140 克) 細砂糖
• 幾滴 香草精
• 150 毫升 (⅔ 杯) 雙層奶油
• 6 個 蛋黃

步驟

1. 將牛奶倒入鍋中，加入香草精，加熱至快要沸騰。
2. 攪拌蛋黃和糖。
3. 將一些牛奶倒入蛋液中，不斷攪拌。
4. 將蛋液和牛奶混合物倒回鍋中，繼續攪拌。輕輕加熱至濃稠。
5. 倒入碗中，放入半滿冷水的水槽中冷卻。
6. 偶爾攪拌，然後放入冰箱冷藏。
7. 將奶油打發，然後摺疊到混合物中。
8. 倒入冰淇淋機中。按照冰淇淋機的說明進行操作。或者，將混合物放入容器中冷凍3個小時。每小時攪拌一次冰淇淋，防止冰晶形成。