食譜：Kulfi（南亞冷凍蛋奶凍）

Kulfi（南亞冷凍蛋奶凍）
類別	印度食譜
份量	4–6
時間	7 小時
難度

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Kulfi 或 qulfi 是一種流行的印度冷凍甜點，類似於冰淇淋，但更濃稠、更香滑。

配料

• 4 杯 牛奶
• 8 茶匙 糖
• ½ 茶匙研磨的綠小豆蔻種子
• 1 湯匙 開心果，切成薄片
• 1 湯匙杏仁，切成薄片（可選）

步驟

1. 將牛奶放入一個寬口、厚底的鍋中，在強火上加熱至沸騰，不斷攪拌。
2. 調低火力，不斷攪拌牛奶，直到牛奶變稠並減少至 ¾ 杯——這大約需要 40-45 分鐘。不斷攪拌鍋的側面以防止糊鍋。
3. 加入糖、堅果和小豆蔻粉。靜置冷卻。
4. 將混合物均勻地倒入 kulfi 模具或小烤模中。用保鮮膜或錫箔紙覆蓋，冷凍約 6 小時，直至凝固。
5. 要食用，用一把浸在熱水中的鋒利的刀子沿模具的側面切開，然後倒扣在盛盤上。

備註、技巧和變化

• Kulfi 可以製成許多不同的口味。可以透過用玫瑰香精或水果（芒果、草莓、香蕉或其他熱帶水果）替代配料（牛奶和糖除外）來實現。糖的量也可以根據您的口味調整。