食譜：豆腐巧克力慕斯
| 豆腐巧克力慕斯 | |
|---|---|
| 類別 | 甜點食譜 |
| 份量 | 8 |
| 時間 | 15分鐘 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧頁面 | 食譜 | 甜點
巧克力慕斯（法語“巧克力泡沫”）是一種甜食，通常作為甜點食用。這是一種不含蛋和奶油的經典慕斯版本，使用豆腐來增加質感。因此，它不像傳統慕斯那樣蓬鬆，但它可以儲存更久，而且卡路里更低。
- 將巧克力在 雙層鍋 中融化。
- 將豆腐倒入 攪拌機 中，並脈衝幾次。
- 將雙層鍋中的所有巧克力轉移到攪拌機中。
- 攪拌至順滑並完全混合。如果需要，停止攪拌機並用刮刀刮擦側面。
- 轉移到單一容器或單個盛放碗中。冷藏 6-8 小時或過夜。（見註釋）
- 對於沒有經驗的廚師來說，這是一個非常簡單的食譜。
- 使用的巧克力不要太黑，因為這個食譜中唯一的糖來自巧克力本身，而豆腐會削弱這種甜味。但是，也要確保巧克力不要太甜，因為尤其是在牛奶巧克力中，一旦糖的甜味被削弱，就沒有多少味道了。
- 完全可以用純素巧克力替代這個食譜中的巧克力，使其成為純素友好型。
- 結實的絲滑豆腐不是必需的，但某種絲滑豆腐絕對是必需的。它通常包裝在一個簡單的紙板長方形盒子裡，四個角摺疊起來，而不是你看到的其他豆腐包裝在那種帶有薄膜覆蓋的大號塑膠桶裡。
- 這種慕斯可以在任何時候食用，而且味道很好，但只有在凝固後才能達到最佳狀態。
- 這個食譜也很適合做格雷厄姆餅乾皮巧克力派餡。