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使用兩個鍋作為雙層鍋
雙層鍋 是一種雙層烹飪鍋，兩層之間有水。這種結構將最高溫度限制在水的沸點，通常約為 200 °F 到 212 °F (93°C 到 100 °C)。兩個大小合適的鍋可以作為雙層鍋，只要內鍋不接觸外鍋（除了頂部邊緣），並且保持足夠穩定。
如果內鍋與外鍋密封得很好，內鍋不必接觸水。
雙層鍋最常用於融化 巧克力。它們可以用於烹飪 布丁，防止外部結皮，而內部還沒有完全煮熟。雙層鍋也用於製作荷蘭醬和布丁冰淇淋，以煮雞蛋黃。
類似的裝置是 水浴鍋，用於 烤箱 中。
