食譜：菱角

菱角
類別	蔬菜

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菱角，也稱為中國水栗，在顏色和形狀上類似於栗子。它是與中國烹飪相關的塊莖，但也出現在其他民族菜餚中。

菱角原產於東南亞，實際上是生長在淡水池塘、沼澤、湖泊以及緩慢流動的河流和溪流中的水生植物的根。這些根通常種植在日本、臺灣、中國、泰國，有時也在澳大利亞。菱角的收割很費力，因此購買價格比較昂貴。加工好的罐裝菱角在大多數超市裡都能買到。新鮮的菱角比較難找到，但越來越容易買到。

如果你找到新鮮的菱角，請選擇那些堅硬且沒有起皺跡象的菱角。這些菱角需要在食用和烹飪之前剝皮。新鮮的塊莖可以存放在塑膠袋中緊緊包裹，最多儲存一週。

未開封的罐裝菱角可以無限期儲存。一旦開封，它們可以放在一碗水中儲存一週。為了獲得“最新鮮”的產品，請確保每天換水。