食譜：菱角

菱角
菱角
類別	蔬菜

菱角，也稱為中國水栗，在顏色和形狀上類似於栗子。它是一種塊莖，通常與中國烹飪有關，但也出現在其他民族菜餚中。

菱角起源於東南亞，實際上是生長在淡水池塘、沼澤、湖泊以及緩慢流動的河流和溪流中的水生植物的根。這些根通常在日本、臺灣、中國、泰國，有時也在澳大利亞種植。菱角的收穫非常辛苦，導致其價格相對昂貴。加工和罐裝的菱角在大多數超市中廣泛存在。新鮮的菱角比較難找，但越來越容易買到。

如果您找到新鮮的菱角，請選擇那些結實且沒有皺紋的。這些在食用和烹飪前需要去皮。新鮮的塊莖可以儲存在塑膠袋中緊密包裹，最多儲存一週。

罐裝的未開封的菱角可以無限期儲存。一旦開啟，它們可以在一碗水中儲存長達一週。為了獲得“最新鮮”的產品，請務必每天更換水。