食譜：烤盤
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烤盤，也稱為烤盤、烤餅盤、烤盤等，是一種烘焙盤，由矩形金屬託盤組成，用於在烤箱中烘烤食物（通常是餅乾或麵包）。如果它有邊，它們非常低，這將烤盤與其他型別的烘焙盤（如蛋糕模）區分開來。
烤盤可以配上尺寸相似的冷卻架，烤好的食物可以在烹飪完成後快速取出。
烤餅盤是完全平坦的，無邊框的托盤，專門用於烘焙餅乾。它們可能有一個小的邊沿，以便更容易地握住托盤，但除此之外沒有邊框。它們不適合烹飪任何在烹飪過程中可能產生液體或需要攪拌的食物。
帶邊的烤盤有一個矮邊框，通常高約 1 英寸（2.5 釐米）。邊框使托盤更容易握持，並且有助於盛裝烹飪過程中存在的任何液體。邊框確實會稍微影響烤箱中的氣流，這可能會影響烘焙食品（如餅乾）的一致性和褐變程度。
烤盤有非粘性材料，但這些材料往往會在餅乾底部完全烤熟之前過度褐變。為了避免這種情況，專業烘焙師使用導熱性更均勻的材料，例如厚重的不鏽鋼，上面覆蓋一層烘焙紙或矽膠烘焙墊，以提供不粘效果，而不會影響托盤的有效性。許多消費者替代品，如絕緣式氣烤盤，也可以使用，它們烤制速度會更慢，但效果類似。
在美國，帶邊的烤盤可以找到以下標準尺寸
- 整張：26 x 18 英寸（66 x 46 釐米）
- 半張：18 x 13 英寸（46 x 33 釐米）
- 四分之一張：13 x 9 英寸（33 x 23 釐米）
- 八分之一張：9 x 6.5 英寸（23 x 16.5 釐米）