食譜:道德
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許多人認為他們的烹飪應該反映他們的道德。請注意，這些道德不一定放之四海而皆準，廚師可以自由決定哪些道德對他們重要。另外請注意，在某些情況下，實現這些目標的有效性（例如，採集野生食物以避免購買養殖食物）是有問題的，甚至可能與您的目標相悖。如果您決定關心這些問題，您有責任研究它們。
動物待遇對一些廚師來說很重要。有些人可能只食用來自散養動物的雞蛋、肉類和乳製品。其他人會避免食用任何動物（素食主義）或完全避免食用任何動物製品（純素主義）。有些人只吃海鮮，這些海鮮是在沒有傷害任何海豚或其他海洋生物的情況下捕獲的。
可持續性問題在烹飪中已經出現，尤其是在氣候變化和環境破壞方面。為了實現這一點，有些人會優先選擇吃應季的當地食物，或者只吃自己狩獵或採集的食物。有些人還使用可重複使用的袋子，並避免使用過度包裝的食物，以減少他們產生的浪費。一些素食主義者和純素主義者避免使用動物製品，認為畜牧業會產生更高的碳足跡。
對於一些廚師來說，考慮客人的需求非常重要。在這些情況下，廚師可能會注意考慮客人的飲食需求和要求，例如食物過敏或宗教要求。他們也可能會注意不要將頭髮、唾液、眼淚、指尖或他們的其他身體部位放入食物中。