食譜：素食烹飪

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素食烹飪 不使用任何動物產品，例如肉類、乳製品或雞蛋。這比素食烹飪更嚴格，素食烹飪允許非肉類動物產品。因此，所有素食食譜都是素食的，但並非所有素食餐都是素食的。請參閱維基百科的素食主義文章，瞭解人們成為素食者的原因、素食主義的歷史以及其他與素食相關的資訊。

素食者應注意他們對維生素 B（尤其是 B12）和 D、鈣、碘和脂肪酸的攝入量。素食協會的營養頁面提供有關此主題的更詳細資訊。另請參閱維基百科上的素食營養。

在按照素食飲食準備非素食食譜時，肉類、雞蛋、蜂蜜和乳製品將被替代品取代。替代品試圖複製一種食材的味道和質地或其其他有用特性。根據食譜，替代一種食材的效果或多或少，有些食材幾乎不可能替代。素食界中正在使用許多常見的替代品。例如，豆腐用於替代雞蛋。類似地，人造肉（培養肉）被用作動物肉的替代品。^[1] 有關更多資訊，請參閱素食替代品。

許多素食者選擇避免使用專門的替代品，因為這些產品通常高度加工，鈉含量高且含有過敏原成分。使用未經加工的豆類、穀物、堅果、種子、水果和蔬菜等全食物進行烹飪可能是素食的更健康方法。許多非素食者也會喜歡這些食物。素食者經常發現，烹飪“真”食物而不是替代品會導致更高品質、更美味的食物，這些食物同樣受到素食者和非素食者的喜愛。