食譜：Puliyodarai（南印度酸角米飯）
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| Puliyodarai（南印度酸角米飯） | |
|---|---|
| 類別 | 米飯食譜 |
| 份量 | 5 |
| 時間 | 20分鐘 |
| 難度 |  |
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Puliyodarai 是一種源於印度南部海岸州 印度 的 泰米爾納德邦 的特色菜。
另請參見 食譜：Pulihora。
- 4 杯 煮好的白 米飯
- 植物油
- 2 茶匙 芥末籽
- 3 湯匙芝麻油（印度語中稱為“Til”油，泰米爾語中稱為“Nallennai”）
- 2 湯匙 豌豆
- 2 湯匙花生
- ½ 茶匙 阿魏（印度語中稱為“heengh”，泰米爾語中稱為“perungayum”）
- 3-4個乾紅 辣椒
- 4-5片 咖哩葉
- 1.5 湯匙 酸角 濃縮汁
- 1 茶匙 薑黃 粉
- ¾ 湯匙 鹽
- 在平底鍋中將所有材料幹炒至深棕色。
- 混合物冷卻後磨成細粉。
- 在平底鍋中加熱油。
- 加入花生和豌豆，油炸至金黃色。
- 加入芥末籽、阿魏和紅辣椒（切成小塊）。等待芥末籽爆裂後，將鍋從爐子上移開。
- 混合米飯、鹽、薑黃粉和酸角濃縮汁。在煮米飯之前，在生米飯中加入少許油。這能讓米飯的口感更佳。
- 加入裝飾粉和咖哩葉，充分混合。