食譜：綠豆糙米咖哩

綠豆糙米咖哩
類別	咖哩食譜
份量	4
難度

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這是一道豐盛的素食菜餚，可以熱食或冷食，可以作為一整頓飯食用。此食譜可以供四人食用，並有剩菜，冷藏後可以儲存一週。

食材

基礎

• ½ 茶匙 油
• ¼ 茶匙 芥末籽
• ½ 茶匙 薑黃粉
• 1 杯 幹糙米
• 1 杯乾綠豆
• 5½ 杯 水
• 1½ 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 咖哩粉
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• ¼ 茶匙粉末姜
• 1 茶匙 鹽
• 1 杯切碎的捲心菜
• 1 杯切碎的青椒
• 1 杯切絲的胡蘿蔔

醃料

• 1½ 杯油
• ⅓ 杯 檸檬汁
• ½ 茶匙鹽
• ½ 茶匙 醬油
• 1 湯匙 蜂蜜
• 1 茶匙 羅勒
• ¼ 茶匙幹 牛至

步驟

1. 在大型平底鍋中加熱油。
2. 加入芥末籽。
3. 當芥末籽開始爆裂時，加入薑黃粉，並將米飯和豆子翻拌至裹上油。
4. 加入剩餘的香料和水。
5. 用小火慢燉約 45 分鐘；大部分水會被吸收。
6. 從火上移開，加入蔬菜。
7. 製作醃料，倒入混合物中。