食譜：南印度小米吞食（Mudde）
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| 南印度小米吞食（Mudde） | |
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| 類別 | 吞食食譜 |
| 產量 | 6 個球 |
| 難度 |  |
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Mudde 是一種用手指小米制成的緊湊的球狀 吞食。它是印度南部卡納塔克邦、泰米爾納德邦和安得拉邦農村社群午餐的主食，也是農村貧困人口重要的持久能量來源。
最好立即食用，但這些球也可以打包起來，稍後冷食。在食用之前，如果需要，可以用手指在球上戳一個洞，倒入一些酥油。將一小塊小米麵團浸入像 upeseru 肉湯這樣的稀湯中，然後吞下；不要咀嚼。與固體 upeseru 一起食用，構成一頓完整的飯食，可以讓你整天精力充沛。
- 在鍋中 煮沸 水，加入少量麵粉做成糊狀，然後加入剩餘的麵粉。
- 用木勺柄攪拌一次，然後留在鍋中。
- 用小火煮約 10 分鐘，直到聞到香味。
- 攪拌直到混合物變成深紅色棕色。一旦開始從鍋邊分離，就把鍋從火上移開，用力攪拌 5-10 分鐘——這很辛苦，但攪拌時間越長，混合物就越輕盈。
- 將混合物取出，做成大約拳頭大小的球。