食譜：南印度小米吞食（Mudde）
| 南印度小米吞食（Mudde） | |
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| 類別 | 吞食食譜 |
| 產量 | 6 個球 |
| 難度 |  |
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Mudde 是一種由手指小米制成的緊湊球狀 吞食。它是南 印度 卡納塔克邦、泰米爾納德邦和安得拉邦農村社群午餐的主食，也是農村貧困人口重要的持久能量來源。
最好立即食用，但也可以打包冷藏後食用。食用前，如果需要，可以用手指在球上戳個洞，倒入少量酥油。將一小塊小米麵團浸入 upeseru 湯中，然後吞下，不要咀嚼。搭配堅硬的 upeseru 食用，可以組成一頓完整的餐點，讓你一整天都精力充沛。
- 在鍋中 煮沸 水，加入少量麵粉做成糊狀，然後加入剩餘的麵粉。
- 用木勺的柄攪拌一次，然後留在鍋中。
- 用小火煮約 10 分鐘，直到聞到熟的味道。
- 不斷攪拌，直到混合物變成深紅棕色。當混合物開始脫離鍋壁時，將鍋從火上移開，並劇烈攪拌 5-10 分鐘，這很費力，但攪拌的時間越長，顏色就越淺。
- 將混合物取出，搓成拳頭大小的球。