食譜：啤酒、芥末和冬季蔬菜餡餅

啤酒、芥末和冬季蔬菜餡餅
類別	餡餅食譜
難度

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啤酒、芥末和冬季蔬菜餡餅是一種純素餡餅。 這是秋季和冬季的絕佳豐盛食物，非常美味。

食材

頂部

• 1 個土豆，切碎
• ½ 個歐防風，切碎
• ½ 個小型蘿蔔 或 蕪菁甘藍，切碎
• 1 湯匙大豆人造黃油

餡料

• 1 湯匙橄欖油
• 2 瓣大蒜，壓碎
• 1 個胡蘿蔔，切成細丁
• ½ 個歐防風，切丁
• 1 個韭蔥，切成細圈
• 5 個蘑菇，切片
• ¼–½ 杯乾 TVP（植物蛋白）
• ½ 湯匙麥維他酵母醬 或 維吉麥
• 200 毫升（¾ 杯）沸水
• 2 大湯匙麵粉
• 2 大湯匙全麥芥末（如果可以的話，嘗試使用青椒芥末）
• 200 毫升（¾ 杯）濃稠深色的啤酒（嘗試使用一款不錯的波特啤酒）
• 黑胡椒，適量

步驟

頂部

1. 將土豆、蘿蔔或蕪菁甘藍以及 ½ 個歐防風放入一個平底鍋中，加入快速沸騰的水。
2. 再次煮沸，然後慢燉，直到土豆變軟（約 20 分鐘）。
3. 煮熟後，倒掉水，加入人造黃油，搗碎至光滑細膩。
4. 放置一旁。

餡料

1. 將 TVP 與沸水和麥維他酵母醬混合，使其復原。 浸泡片刻。
2. 在平底鍋中加入橄欖油，中火加熱，然後加入韭蔥、大蒜、胡蘿蔔和 ½ 個歐防風。 炒，直到胡蘿蔔變軟。
3. 加入蘑菇，再煮一兩分鐘。
4. 加入麵粉，猛烈攪拌 30 秒。 繼續攪拌，加入 TVP 及其浸泡的肉湯，吸收麵粉並使其變稠。
5. 加入芥末、啤酒和一些黑胡椒。 攪拌至混合均勻。 小火燉煮約 10 分鐘，使醬汁變稠。
6. 倒入一個砂鍋菜中，上面鋪上土豆/蘿蔔/蕪菁甘藍泥，使表面光滑。
7. 在 180°C（350°F）的烤箱中烘烤 20 到 30 分鐘，或者直到頂部開始變褐。
8. 從烤箱中取出，靜置一分鐘，然後食用。