食譜：維吉麥

維吉麥
類別	調味品

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維吉麥是一種鹹味，濃郁的醬料，通常用於紐西蘭和澳大利亞。它類似於麥維他醬料，用於英國，但更類似於麥維他醬料，用於紐西蘭和澳大利亞。

維吉麥以酵母和麥芽提取物為基礎。維吉麥是B族維生素的良好來源，包括硫胺素 (B1)、核黃素 (B2)、煙酸 (B3) 和葉酸 (B6)。維吉麥還含有相對較高比例的氯化鈉 (食鹽) - 幸運的是，典型的一份量相當小 - 一茶匙或 5 克麵包或吐司。

穀氨酸

維吉麥，像許多食物，包括西紅柿、乳酪、蘑菇和肉類一樣，含有未精煉的穀氨酸[1]，不要與味精 (MSG)混淆 - 這種鹽結合的、化學精煉的這種風味增強天然氨基酸形式。維吉麥含有 1.4% 的未結合的、天然的穀氨酸氨基酸，以及未知數量的結合形式，這種形式也自然存在於許多常見食物中。