食譜：植物蛋白

植物蛋白，也稱為大豆蛋白，是一種肉類替代品，由脫脂大豆粉製成，是製作大豆油的副產品。它烹飪速度快，蛋白質含量高，脂肪含量低。

植物蛋白以小塊幹塊或薄片的形式出售，散裝購買。它本身幾乎沒有味道，需要重新水化和調味（這兩步可以在同一個步驟完成），然後新增到烹飪中。

植物蛋白是一種用途廣泛的物質，不同的形式可以使其具有所替代的任何肉類的質地。使用植物蛋白，可以製作素食或純素版本的流行菜餚，如辣椒、松肉三明治、塔可、漢堡等等。

植物蛋白可以在天然食品商店和大型超市找到，通常在散裝區。