食譜：杏仁奶 II
| 杏仁奶 II | |
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| 類別 | 飲料食譜 |
| 份量 | 3 |
| 時間 | 1 天 |
| 難度 |  |
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杏仁奶 是一種 植物奶，在多種文化中被使用。 植物奶通常是 奶製品的素食替代品，適用於乳糖不耐受者或想要替代牛奶的人。
與牛奶不同，杏仁奶不含膽固醇，飽和脂肪含量低得多，也不含酪蛋白。 因此，它適合患有酪蛋白過敏的人。 [1] 與 豆奶 不同，這個食譜適合那些出於各種原因希望避免大豆的人。
- 將杏仁放入碗中，至少覆蓋 1 英寸 (2.5 釐米) 的水。 將它們放入冰箱過夜，然後瀝乾水。 這被稱為發芽或浸泡。
- 將瀝乾的杏仁放入 攪拌機 中，加入 3 杯 (708 毫升) 的水。 混合物將從透明開始，並迅速改變顏色。 在顏色或稠度不再有明顯變化後停止混合幾分鐘。
- 將這種混合物過濾到一個投手中。 你可以用細篩子過濾，用木勺將溼混合物中的牛奶擠壓到篩子裡，或者簡單地將通常由尼龍製成的網狀物（有時稱為發芽袋或堅果奶袋）放在投手上面，用手擠壓混合物透過網狀物。 你可以丟棄果肉，也可以將其用於其他食譜，例如將其混合到杏仁 瓊脂果凍 中。
- 將過濾後的杏仁奶放回攪拌機中。 加入棗，混合至顏色或稠度不再有明顯變化。
- 冷藏或倒入飲用杯中，食用。
- 不要使用苦杏仁，因為苦杏仁和水的混合會釋放氰化物。 [2]
- 不要將步驟 2 中的混合物儲存超過兩天，因為它會迅速變質。 最好是現做現吃。
- 有些食譜使用爐子或沸水，但熱量會破壞杏仁中的食物酶。
- 使用不純淨的水（如自來水）可能會產生不良的味道。
- ↑ G. H. Docena; R. Fernandez; F. G. Chirdo; C. A. Fossati (June 1996). Thomas Bieber (ed.). "Identification of casein as the major allergenic and antigenic protein of cow's milk". Allergy. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. 51 (6): 412–416. doi:10.1111/j.1398-9995.1996.tb04639.x. ISSN 0105-4538. OCLC 119867765. PMID 883766. Retrieved 2007-04-29.
- ↑ "Bitter Almond". revolutionhealth. March 8, 2007. Archived from the original on 8 Jul 2009. Retrieved 2009-05-14.
- Matterer, James L. (2000). "Almond Milk". www.godecookery.com. Archived from the original on 4 Feb 2024. Retrieved 2009-04-12.
- Rueben, Allen; Rueben, Zoe (Feb 2001), "The Bittersweet Almond Saga", On the Highest Perch, Los Angeles, California, United States: Vegetarians in Paradise, archived from the original on 22 Dec 2023, retrieved 2010-07-01