食譜：豆腐炒 I

豆腐炒 I
類別	豆腐食譜
份量	2
時間	15–20 分鐘
難度

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食材

• 橄欖 或 植物油 (或素食黃油)
• ⅓ 塊軟 豆腐，瀝乾 15 分鐘
• ½ 個小 洋蔥，切丁
• 1 瓣 大蒜，剁碎
• 1 個曬乾的 番茄，切丁
• 一小把新鮮的平葉 菠菜
• 2 滴 紅辣椒片
• 2 滴研磨 薑黃 或 咖哩粉
• 1 撮 調味鹽
• 鹽
• 胡椒粉
• 1–3 個 麵粉 玉米餅，或素食麵包（可選）

步驟

1. 在 平底鍋 中加熱約 1–2 湯匙 (15–30 克) 油。將洋蔥、大蒜和曬乾的番茄放入鍋中，然後煮至軟化呈金黃色。
2. 當洋蔥混合物在煮的時候，將豆腐搗碎直到獲得均勻的炒雞蛋質地，並加入指定的或適量的調味料。將所有東西混合在一起，直到均勻分佈。
3. 洋蔥混合物煮好後，加入豆腐和菠菜。加熱至菠菜變軟且枯萎。
4. 用玉米餅盛裝，像早餐捲餅一樣食用，或放在麵包裡，像早餐三明治一樣食用。