食譜：豆飯烤

豆飯烤
類別	米飯食譜
難度

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原始食譜貢獻者指出以下軼事

"這個食譜起源於我試圖調整我的 藏紅花米飯和豆子 以適合燒烤。我計劃在燒烤時在木火上加熱藏紅花米飯和豆子作為素食主菜，但米飯沒做夠，所以在慢火烹調前最後一刻加了一些生食材。後來我非常喜歡它，所以我就用烤箱做了。"

食材

• ⅓ 杯 橄欖油
• 2 個 洋蔥，切成塊
• 3 個 西紅柿，切成大塊
• 幾個 胡蘿蔔，切成大塊
• 1 罐 鷹嘴豆 或 黑豆
• 其他蔬菜（如 西葫蘆、甜椒 等），切成塊
• 1 湯匙 咖哩粉
• 5-10 瓣 大蒜
• 香料（建議：辣椒粉、孜然、研磨 辣椒 或 辣椒粉、牛至）
• 1 杯 巴斯馬蒂米
• 750 毫升 紅酒

步驟

1. 將 烤箱 預熱至 250°F。
2. 在 平底鍋 中加熱 1 湯匙橄欖油。
3. 加入咖哩粉和米飯。 煎 一會兒（大約 5 分鐘），邊攪拌邊輕微地把米飯煎成褐色。
4. 將蔬菜、香料和大蒜與帶蓋的 烤盤 中的米飯混合在一起。加入米飯混合物、豆子，以及一半的紅酒。稍微攪拌一下混合，確保至少有一些米飯在上面。
5. 將剩餘的橄欖油加入烤盤中，並加入足夠的水或酒，直到所有蔬菜、豆子和米飯都被液體浸沒。
6. 蓋上烤盤，放入烤箱中。讓它 烘烤 幾個小時，定期檢查米飯是否變軟。
7. 趁熱食用。

註釋、技巧和變體

• 如果你提高烤箱溫度，它會更快地煮熟。低溫的要點是，你可以星期六下午開始做，然後忘掉它大部分時間，然後晚餐就會準備好。
• 這個食譜在篝火上也能做。
• 只要是紅酒，用你能喝下去的最便宜的酒就好。