食譜：巧克力慕斯蛋糕（素食）

巧克力慕斯蛋糕（素食）
類別	蛋糕食譜
份量	16
時間	準備：20分鐘 烘烤：30分鐘
難度

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食材

蛋糕

• 1½ 杯 (200 克 / 7.1 盎司) 未漂白白 麵粉
• ⅓ 杯 (40 克 / 1.4 盎司) 無糖烘焙 可可 粉
• 1 茶匙 泡打粉
• 1 杯 (225 克 / 7.9 盎司) 未精製 糖
• 1¼ 杯 (300 毫升 / 10 盎司) 水
• ¼ 杯 (60 毫升 / 2 液量盎司) 植物油
• 2 茶匙 香草精
• 2 湯匙 醋 (普通紅醋、普通白醋或米醋)
• 1 捏 切碎的 椰子

巧克力豆腐餡

• 6 盎司 (170 克) 巧克力 碎片
• 6 盎司 (170 克) 豆腐
• ½ 湯匙 香草精

巧克力核桃醬澆頭（可選）

• ¼ 杯 (60 克 / 2.1 盎司) 人造黃油
• ¼ 杯 (30 克 / 1.1 盎司) 可可 粉或 角豆 粉
• 4 湯匙 豆奶
• ⁵/₆ 杯 (180 克 / 6.3 盎司) 糖 (最好是未精製的)
• ⅓ 杯 (75 克 / 2.6 盎司) 包裝好的未精製 糖
• 1 茶匙 香草精
• ½ 杯 (40 克 / 1.4 盎司) 核桃 (可選)

步驟

蛋糕

1. 將 烤箱預熱至 375°F (190°C)。
2. 在碗中混合麵粉、可可粉、小蘇打、鹽和糖。
3. 在另一個碗中混合水、油和 2 茶匙香草精。
4. 將液體倒入乾性食材中，然後用叉子 攪拌。
5. 加入醋並攪拌。你會看到當酸性的醋與鹼性的泡打粉反應時產生的氣泡！
6. 倒入烤盤中，並 烘烤 25-30 分鐘。
7. 從烤箱中取出，讓其完全冷卻。

巧克力豆腐餡

1. 融化巧克力碎片。
2. 將豆腐、½ 湯匙香草精和融化的巧克力碎片放入 攪拌機 中。攪拌至順滑。
3. 切掉蛋糕的頂部，並將頂部放在一邊。將巧克力豆腐慕斯倒入蛋糕的下半部分。將上半部分放回。
4. 冷藏直至慕斯變稠。

巧克力核桃醬澆頭（可選）

1. 在 平底鍋 中，混合除香草精之外的所有東西。不斷攪拌，煮至 沸騰。
2. 煮沸 1 分鐘，攪拌冷卻，然後加入香草精。
3. 倒在巧克力慕斯蛋糕的頂部。
4. 用椰子裝飾。