食譜：燕麥粥
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| 燕麥粥 | |
|---|---|
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| 類別 | 早餐食譜 |
| 份量 | 1 |
| 時間 | 15 分鐘 |
| 難度 |  |
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粥（在美國英語中也稱為熱穀物）是一種簡單的菜餚，由將穀物（通常是燕麥片）在水或牛奶中煮沸而成。用愛爾蘭燕麥（也稱為切碎燕麥）製成的粥需要更長的烹飪時間——通常需要 15-20 分鐘。
- 將燕麥片和水混合，然後蓋上蓋子，煮沸。
- 沸騰後，攪拌並降低溫度至最低，以保持煨。蓋上蓋子，仔細觀察，防止溢位。
- 每隔一分鐘左右攪拌一次。五分鐘後，揭開蓋子，徹底攪拌，加入牛奶。
- 混合均勻，繼續攪拌，直到完全混合。
- 盛盤後，根據口味加入葡萄乾、糖、紅糖、楓糖漿、少許鹽、蜂蜜或轉化糖漿。
- 將整粒穀物浸泡一夜，並更換水。浸泡可以軟化穀物，縮短烹飪時間，但整粒燕麥仍然需要 45-60 分鐘的煨制時間。沖洗也可以減少澱粉和農藥殘留。切碎燕麥需要煨制 20-30 分鐘，或煨至所需的質地。讓水煮幹，可以獲得更有嚼勁的米飯般風味，而整粒燕麥或保留一些水，這是燕麥片和速溶燕麥的常見做法。
- 粥可以使用水、牛奶或兩者混合製成，具體取決於口味。其他食材可能包括黃油、棗子、香蕉、蘋果和肉桂。在烹飪過程中加入蘋果和肉桂，可以使風味更濃郁。如果你想避免乳製品，也可以用豆奶代替牛奶。玉米油也適合與蜂蜜和無花果搭配，在植物油中表現出色。蜂蜜本身與蘋果和肉桂搭配良好，而葡萄乾、棗子、香蕉與乳製品搭配也很受歡迎。冬天南瓜可以加入小麥、小米等更精細的穀物中。
- 粥傳統上是用木柴在鑄鐵鍋中煮的，這樣可以防止糊鍋，也不會影響風味。在現代，任何厚實的鍋都可以，只要它足夠厚，可以均勻地分佈熱量。
- 速溶燕麥片最容易、最快地煮，因為它們只需要沸水，而且也可以用微波爐烹飪。