食譜：燕麥粥
| 燕麥粥 | |
|---|---|
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| 類別 | 早餐食譜 |
| 份量 | 1 |
| 時間 | 15分鐘 |
| 難度 |  |
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粥（在美國英語中也稱為熱麥片），是一種簡單的菜餚，由將穀物（通常是燕麥片）在水或牛奶中煮沸而成。用愛爾蘭燕麥（也稱為鋼切燕麥）製成的粥需要更長的烹飪時間——通常為15-20分鐘。
- 將燕麥和水混合，然後蓋上蓋子煮沸。
- 沸騰後，攪拌並降低溫度至儘可能低的溫度以保持文火慢燉。蓋上蓋子並仔細觀察，以防止溢位。
- 每隔一分鐘左右攪拌一次。五分鐘後，取下蓋子，徹底攪拌並加入牛奶。
- 混合均勻，並繼續攪拌直到完全混合。
- 盛出並根據口味加入葡萄乾、糖、紅糖、楓糖漿、少許鹽、蜂蜜或轉化糖漿。
- 將整粒穀物浸泡過夜並換水。浸泡可以軟化穀物並縮短烹飪時間，儘管完整燕麥仍然需要45-60分鐘的文火慢燉。沖洗還可以減少澱粉和農藥殘留。鋼切燕麥應文火慢燉20-30分鐘，或燉至所需的質地。將水煮幹可以使整粒燕麥獲得更耐嚼的米飯般的風味，或者像燕麥片和速溶燕麥片那樣保留一些水。
- 粥可以用水、牛奶或兩者混合製成，具體取決於口味。其他配料可能包括黃油、棗、香蕉、蘋果和肉桂。在烹飪過程中加入蘋果和肉桂以注入風味。如果您想避免乳製品，也可以使用豆奶代替牛奶。在植物油中，玉米油與蜂蜜和無花果也很搭配。蜂蜜本身與蘋果和肉桂搭配得很好，而葡萄乾、棗和香蕉與乳製品搭配也很受歡迎。可以將冬南瓜加入小麥和小米等細粒穀物中。
- 粥傳統上是用木火和鑄鐵鍋煮的，這樣可以防止燒焦並且不會影響風味。在現代，只要鍋足夠厚以分配熱量，任何鍋都可以使用。
- 速溶燕麥片是最容易和最快的烹飪方法，因為它們只需要開水，並且也可以用微波爐烹飪。