食譜：莎莎醬
| 莎莎醬 | |
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| 類別 | 調味品 |
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莎莎醬（字面意思為“醬汁”）指的是與拉丁美洲和西班牙菜餚相關的各種調味品。據說它起源於印加、阿茲特克和瑪雅文化的烹飪。
存在著種類繁多的莎莎醬，具有不同的特點。它們通常是辛辣的水果/蔬菜類調味品，但在成分和製作方法上有所不同。在美國，許多莎莎醬都含有番茄、洋蔥、大蒜、辣椒以及青檸或醋。其他品種可能包括木瓜、芒果、芭蕉、玉米、豆類、甜椒、桃子等等。它們通常用孜然和香菜調味。莎莎醬可以是煮過的或新鮮的，濃稠的或稀薄的，質地從光滑到粗糙不等，辣度從溫和到辣，煙燻味，或甜味。
水果莎莎醬通常是新鮮的、塊狀的、辛辣的莎莎醬，除了番茄之外還包含各種水果。這些水果可能包括芒果、菠蘿、瓜類、木瓜、葡萄等等。它們甜美爽口。
在美國，皮坎特莎莎醬是一種紅色的、以番茄為基礎的莎莎醬，裡面含有洋蔥和辣椒。它往往比塊狀莎莎醬更光滑，切得更細。它不應該與墨西哥的salsa picante混淆，後者更像是一種辣醬。
薩爾薩是一種新鮮的莎莎醬（有時也稱為salsa fresca），由粗切的番茄、辣椒、洋蔥、香菜和青檸汁製成。因為它生吃且塊狀，所以顏色鮮豔。
鱷梨莎莎醬是一種光滑的莎莎醬，由鱷梨、番茄和辣椒（通常是墨西哥青椒）製成。它質地順滑，幾乎總是生吃。雖然它含有鱷梨，但它不應該與牛油果醬混淆。
紅色莎莎醬，或稱紅莎莎醬，往往含有紅番茄、紅辣椒和洋蔥。它可以是生吃或煮熟的，稠度可以是光滑的或塊狀的。它在美國雜貨店很常見，許多美國人會將紅色莎莎醬視為“普通”莎莎醬。
塔可莎莎醬是一種光滑而辛辣的番茄莎莎醬。它以辛辣的辣椒為特色，通常作為塔可的配菜。
綠色莎莎醬，或稱綠莎莎醬，是一種墨西哥莎莎醬，由番茄和青辣椒製成。它也可能包含洋蔥和香菜。它具有鮮明的風味和順滑的質地，可以是煮熟的或生吃的。由於番茄的酸度很高，這種莎莎醬通常不需要額外的酸。
- 莎莎醬品種
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綠色莎莎醬 -
薩爾薩 -
紅色莎莎醬 -
綠色莎莎醬 -
薩爾薩 -
罐裝皮坎特莎莎醬
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莎莎醬傳統上是用研缽和杵或molcajete製作的，這使得可以將食材磨碎到所需的稠度。莎莎醬也可以用手切碎，或在攪拌器或食物處理器中攪拌成泥。新鮮的莎莎醬應該放置一段時間，讓味道融合，然後儘快食用。
莎莎醬可以與各種食物搭配。在美國，它們通常與墨西哥和德克薩斯-墨西哥菜餚搭配，如墨西哥捲餅、塔可、恩奇拉達、芝士烤餅、雞蛋等等。它們也經常作為蘸醬與薯條一起食用。
- https://www.masterclass.com/articles/picante-vs-salsa-explained
- https://www.masterclass.com/articles/pico-de-gallo-vs-salsa-explained
- https://dressings-sauces.org/what-is-salsa/
- https://www.nytimes.com/2007/09/19/dining/19mini.html
- https://www.collinsdictionary.com/us/dictionary/english/salsa
- https://dictionary.cambridge.org/us/dictionary/english/salsa
- https://www.greedygourmet.com/this-vs-that/chutney-vs-salsa/
- https://performancefoodservice.com/get-inspired/salsa-not-just-a-sauce
- https://www.webstaurantstore.com/blog/3596/salsa-types.html
- https://www.delightedcooking.com/what-is-salsa.htm
- https://www.recipetips.com/glossary-term/t--34254/salsa.asp
- https://www.merriam-webster.com/dictionary/salsa