食譜：Pico de Gallo
| Pico de Gallo | |
|---|---|
| 類別 | 墨西哥食譜 |
| 難度 |  |
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Pico de Gallo 在墨西哥美食中具有兩種含義。對於北美人來說，最熟悉的是一種新鮮的、以番茄為基礎的沙拉。當談論“ensalada”或“tomato ensalada”時，北美人通常指的是這種沙拉。這種沙拉從不烹飪。
第二個含義，在墨西哥的一些地區更為常見，是一種包括鹽和幹辣椒的香料混合物，通常與石灰汁一起佐以新鮮水果。如果一個人不熟悉包含 pico de gallo 的食譜的地區來源，上下文可能是確定哪種含義的唯一方法，儘管對於美國墨西哥菜來說，未經烹飪的莎莎醬含義幾乎總是正確的。
- 2 杯 切碎的 新鮮的、去籽的 番茄
- ½ 杯切碎的白或黃 洋蔥
- 2 湯匙 切碎的 香菜
- ½ 茶匙 鹽
- 2 茶匙新鮮擠壓的 酸橙 汁
- 1 茶匙研磨的 黑胡椒
- 1 ½ 湯匙去蒂、去籽並 切碎的 墨西哥胡椒 或其他 辣椒
- 1 小瓣 大蒜，切碎
- 辣醬，按口味新增
- 清洗蔬菜和香菜。
- 將蔬菜混合在一起，充分攪拌。
- 加入鹽、胡椒、辣椒、酸橙汁和大蒜。
- 根據需要加入辣醬。
- 靜置 30 分鐘，讓味道融合。