食譜：芝士烤餅

芝士烤餅
類別	三明治食譜
難度

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與三明治類似，一份芝士烤餅的配料數量取決於你要為多少人做，以及你想做多大的一份芝士烤餅。以下是使用美國西南部（以及許多其他地區和國家）商店中最常見的玉米餅尺寸做的一份芝士烤餅的配料。其他當地可獲得的薄餅可以替代玉米餅，但請注意，玉米餅的目的是類似於“捲餅”，以便食用裡面的餡料。

食材

基礎

• 2 個麵粉玉米餅，直徑 6英寸（15釐米）
• ⅓杯磨碎的可融化乳酪（最好是蒙特雷傑克和切達混合，或德州墨西哥混合乳酪）
• ¼ 杯餡料（見下面的選擇）
• 烹飪噴霧

餡料

• 莎莎醬
• 克里奧爾莎莎醬
• 辣椒
• 切碎的西紅柿和香菜
• 煮熟的肉類或海鮮
• 新鮮的菠菜，洗淨並撕成小塊
• 罐裝黑豆，沖洗乾淨並瀝乾

步驟

1. 將兩個玉米餅在微波爐中加熱至柔韌，保留一個溫暖的玉米餅。
2. 將一個煎鍋或烤盤預熱至中低溫。用油或烹飪噴霧抹油，並將其中一個玉米餅放入鍋中。
3. 在玉米餅上撒上碎乳酪。
4. 在乳酪上放上任何組合的餡料，理想情況下是預熱的，並且瀝乾得非常好。確保它們均勻分佈在整個玉米餅上。
5. 讓乳酪融化。玉米餅可能會在某些地方變黃，但不要煮到顏色明顯改變的程度。
6. 將另一個玉米餅壓在鍋中玉米餅的上面，確保它粘住一點。
7. 翻轉芝士烤餅，並加熱直到它粘在一起。
8. 從鍋中取出，切成八塊。
9. 立即食用，或移至較低溫度的“保溫”區域，低於乳酪的熔點。

備註、小貼士和變化

• 芝士烤餅通常不太適合重新加熱。
• 在墨西哥的一些地區，芝士烤餅指的是簡單的玉米餅加乳酪，不煎。
• 一種傳統的芝士烤餅餡料包括烤雞肉、牛肉或豬肉，切碎，撒上1茶匙切碎的洋蔥和半茶匙香菜，並擠上少許酸橙汁。
• 玉米餅可以在家應急使用，但它們可能不會像麵粉玉米餅那樣粘合在一起或效果很好。
• 參見芒果莎莎醬蟹肉芝士烤餅以瞭解變體。