食譜：烹飪噴霧
| 烹飪噴霧 | |
|---|---|
| 類別 | 脂肪和油 |
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烹飪噴霧 是烹飪 油 裝在噴霧罐中，有時會新增新增劑。
最常見的油型別是菜籽油，但也可以使用其他中性油，甚至橄欖油或椰子油。[1][2] 油用水和乳化劑稀釋，罐子用推進劑氣體加壓。[1][2] 在某些品種中，可能會新增調味劑（如黃油味）。[1] 在烘焙噴霧 中，混合物中也包括麵粉。[3] 稀釋和噴霧容量的結合使廚師能夠塗抹比其他方法更薄的油層。[1][2]
確保為您的應用選擇正確的噴霧品種。 烘焙噴霧不應在爐子上使用，因為麵粉會在直接加熱下燒焦和燃燒。[3] 將噴霧罐存放在任何熱源附近，因為熱量對於這種加壓易燃罐來說是危險的。
烹飪噴霧用於低油烹飪，以及塗抹其他表面以使其不粘。 例如，用它噴灑用具可以減少粘性物質的粘附。[1] 烘焙噴霧更適合蛋糕模具，因為麵粉會新增第二種不粘材料以防止蛋糕粘在模具上。[3]
請注意，當在不粘炊具上使用時，烹飪噴霧會導致殘留積聚，這可能難以清潔。[1]
普通油可以等效替代烹飪噴霧，刷子 或 紙巾 可以幫助塗抹薄薄的一層。[1] 要製作烘焙噴霧的仿製品，將等量的油和 通用麵粉 混合，然後刷在鍋的表面上。[3]