食譜：巧克力碎咖啡蛋糕

巧克力碎咖啡蛋糕
類別	蛋糕食譜
份量	8（每份 2 塊餅乾）
時間	1 小時
難度

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食材

食材	數量	體積	重量	麵包師 %
酪乳 薄餅粉		2½ 杯	325 克	100%
半甜 巧克力碎		½ 杯	91 克	28%
白砂糖		⅓ 杯	66.67 克	20.51%
酸奶油		½ 杯	115 克	35.38%
香草精		½ 茶匙	2.1 克	0.65%
水		½ 杯	118.5 克	36.46%
糖		¼ 杯	50 克	15.38%
肉桂		¼ 茶匙	0.65 克	0.2%
切碎 堅果		½ 杯	58.5 克	18%
總計		n/a	827 克	255%

步驟

1. 將 烤箱預熱至 375°F。
2. 使用 烹飪噴霧 輕微塗抹 8 或 9 英寸 的 烤盤。
3. 將薄餅粉、巧克力碎和 ⅓ 杯糖混合在一起，然後攪拌至剛剛混合。
4. 加入酸奶油、香草精和水，攪拌均勻。
5. 將混合物舀入 16 個 個 2 英寸 的麵糰球中。
6. 將麵糰球間隔 2 或 3 英寸放置在烤盤中。
7. 將剩餘的 ¼ 杯糖、肉桂和堅果混合在一起，攪拌均勻。
8. 將堅果混合物撒在麵糰球上。
9. 烘焙 至金黃色，大約 24-26 分鐘。

注意事項、提示和變化

• 核桃 很適合這個食譜。
• 如果使用 荷蘭烤箱，用大約 15 塊木炭加熱，頂部放 9 或 10 塊，底部放 5 或 6 塊。