食譜：堅果和種子
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| 堅果和種子 | |
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| 類別 | 基本食品 |
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堅果在烹飪中是一個比植物學中堅果更不嚴格的類別，這個術語被應用於許多在植物學意義上不是真正的堅果的種子。任何在殼內發現的大而油膩的果仁，如果用在食物中，都可以被認為是堅果。因為堅果通常具有很高的油脂含量，所以它們是一種非常珍貴的食物和能量來源。大量的種子可以被人食用，用於烹飪，生吃，發芽，或烤著作為零食食用，或壓榨成用於烹飪和化妝品的油。
堅果是野生動物的重要營養來源。在溫帶氣候中，這一點尤其如此，因為松鼠和松鴉等動物會在秋季儲存橡子和其它堅果，以防止它們在冬季和早春捱餓。
溫帶氣候的堅果主要由風媒傳粉的殼鬥科植物組成。
一些不是真正堅果的“堅果”
