食譜：堅果和種子
| 堅果和種子 | |
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| 類別 | 基本食物 |
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在烹飪中，堅果的類別比植物學中的堅果類別要寬泛得多，該術語被應用於許多在植物學意義上並非真正的堅果的種子。任何在殼內發現的大的油性果仁，並在食物中使用，都可以被視為堅果。由於堅果通常具有高油含量，因此它們是備受珍視的食物和能量來源。許多種子可以被人食用，並在烹飪中使用，可以生吃、發芽或烤著作為零食，或者榨油用於烹飪和化妝品。
堅果是野生動物的重要營養來源。這在溫帶氣候中尤其如此，在溫帶氣候中，松鼠和藍鴉等動物在秋季儲存橡子和其它堅果，以防止它們在冬季和早春捱餓。
溫帶氣候的堅果以風媒授粉的殼鬥科植物為主。
一些“堅果”，在植物學意義上並非真正的堅果
