食譜：簡單炒雞蛋

簡單炒雞蛋
類別	雞蛋食譜
時間	5–10 分鐘
難度

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這是一個簡單的炒雞蛋食譜。

食材

• 雞蛋
• 黃油，人造黃油，油 或 烹飪噴霧（足以覆蓋鍋底）
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量

步驟

方法 1

1. 將 平底鍋（不粘 或經過良好調味的 鑄鐵 是首選）加熱至中火，並在底部加入足夠的黃油、油或烹飪噴霧。
2. 將所需的雞蛋打入碗中。
3. 如果需要，在雞蛋中加入牛奶或水。用鹽和胡椒粉調味（也可以使用其他香草和香料）。
4. 攪拌 雞蛋 15-20 秒，用叉子或 攪拌器 輕輕攪拌。不需要完全混合均勻。
5. 將雞蛋混合物加入加熱的塗抹油脂的鍋中。
6. 用刮刀或勺子（如果使用特氟龍鍋，避免使用金屬工具）持續輕輕地將煮好的雞蛋從鍋中刮下來。刮擦的時間長度和頻率將決定雞蛋的稠度，這是個人喜好問題。根據雞蛋的數量和種類、鍋的大小和熱度以及個人喜好，時間從 30 秒到 3 分鐘甚至更長時間不等。

方法 2 - 微波爐

1. 在將 1-2 個雞蛋打入碗中之前，先在碗中塗抹油脂。輕輕攪拌。
2. 微波 高火 40 秒到 2 分鐘。實際烹飪時間會有所不同。一個經驗法則是，觀察雞蛋整個過程，並在整個混合物略微膨脹時停止微波。如果它爆炸了，說明你等待的時間太長了。雞蛋會以碗的形狀出來；根據碗的大小，此方法非常適合製作適合三明治的合適大小的雞蛋餅。

方法 3

1. 將不粘 平底鍋 底部用黃油、人造黃油、油或烹飪噴霧覆蓋，中火加熱。
2. 將雞蛋直接打入鍋中。
3. 立即開始攪拌，同時輕輕撒鹽 5 秒鐘。
4. 繼續攪拌，直到雞蛋徹底攪拌均勻。
5. 關火，等待 1 分鐘讓雞蛋冷卻。

備註、小貼士和變化

• 西南炒雞蛋 和各種 煎蛋卷食譜 都是炒雞蛋的變體。
• 額外的成分可能性幾乎是無限的。通常會在烹飪前在雞蛋混合物中加入少許 奶油、牛奶 或 水（每個雞蛋約 ½ 茶匙）（這會使雞蛋更蓬鬆）。乳酪 也很受歡迎，應該在烹飪結束時加入。其他可以嘗試的配料包括：火腿、蘑菇、洋蔥、辣椒、香腸、西紅柿、橄欖、培根、切碎的 松露、燻 火雞、菠菜、西蘭花、龍蒿、細香蔥、歐芹 和 蘆筍。第戎芥末 也適合在烹飪前混合到雞蛋混合物中。