食譜：西南炒蛋

西南炒蛋
類別	早餐食譜
份量	4
時間	15分鐘
難度

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西南炒蛋是一種用多種辣味食材（如洋蔥和辣椒）製作的炒雞蛋食譜。為了做一頓完整的早餐，可以搭配切片煎過的Wiejska（波蘭 香腸）、吐司和橙汁。

食材

• 8個雞蛋
• 2 湯匙（30 毫升）牛奶
• 黃油、人造黃油或烹飪噴霧，用於煎鍋
• 1箇中等大小的紅色洋蔥，切碎
• 1箇中等大小的綠色辣椒，如墨西哥胡椒，去籽切碎
• 1個綠色甜椒，去籽切片
• 鹽，適量
• 黑胡椒粉，適量
• 搭配辣醬，如塔巴斯科辣醬食用

步驟

1. 將雞蛋打入一個大的攪拌碗中，加入牛奶，攪拌至充分混合。
2. 將一個大的煎鍋置於中火上，加入黃油、人造黃油或烹飪噴霧，待其融化。加入洋蔥、辣椒和甜椒，炒2-4分鐘。
3. 將雞蛋倒入鍋中，煮30秒到1分鐘，直到剛開始凝固。
4. 將火調至大火，開始用鏟子刮鍋底，將已煮好的雞蛋摺疊到雞蛋混合物中，開始炒雞蛋。
5. 當雞蛋仍然溼潤但大部分都煮熟時，從火上取下，裝盤。
6. 趁熱食用。

備註、提示和變化

• 為了調整辣度，可以使用更多或更少的辣椒，或使用不同辣度的辣椒。
• 辣椒去籽是因為種子中含有大量的辣椒素，而辣椒素是辣椒的主要辣味來源。如果保留種子，炒蛋會辣得多。
• 一定要刮鍋底和鍋邊，否則，沒有刮到的部分會糊掉。
• 餘熱會繼續烹飪雞蛋，所以應該在雞蛋稍微煮熟時就從火上取下，否則會煮過頭。