食譜：墨西哥巧克力蛋糕配摩卡奶油霜

墨西哥巧克力蛋糕配摩卡奶油霜
類別	蛋糕食譜
份量	10 份
時間	2 小時
難度

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配料

• 不粘 烹飪噴霧
• 3 盎司 Ibarra 或半甜 巧克力
• 3 盎司無糖巧克力
• 2 杯 蛋糕 麵粉
• 2 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 鹽
• 1 茶匙 肉桂 (如果使用半甜巧克力，增加至 2 茶匙)
• 1 杯 (2 根) 黃油，軟化
• 1 杯加 2 白砂糖 湯匙 糖
• 1 茶匙 香草
• 4 個大 雞蛋
• 1 杯 牛奶
• 摩卡奶油霜
• 肉桂，無糖 可可粉 和糖粉，可選配料

步驟

1. 將烤箱預熱至 350°F。
2. 用不粘烹飪噴霧充分噴灑一個深 9 英寸 彈簧模。
3. 在 雙層鍋 或 微波爐 中低火融化巧克力。
4. 放在一邊冷卻。
5. 過篩 將麵粉，泡打粉，鹽和肉桂混合到一箇中等大小的碗中。
6. 將黃油和糖放在一個大的攪拌碗中，用 電動攪拌器 高速 攪拌。
7. 加入香草和雞蛋，一次一個，每次加入後 攪拌 好。
8. 倒入冷卻的巧克力混合物，攪拌均勻，直到所有東西都混合在一起。
9. 加入三分之一的麵粉混合物，攪拌均勻，直到剛剛混合好，然後倒入一半的牛奶。
10. 攪拌一下，然後重複加入另外三分之一的麵粉和剩下的牛奶。
11. 加入剩下的麵粉混合物，攪拌均勻即可。不要過度攪拌，否則蛋糕會變硬。
12. 倒入準備好的模具中， 烘烤 55 分鐘，或直到插入中心的 牙籤 拔出時是乾淨的。
13. 完全冷卻後，組裝並塗抹糖霜。
14. 用一把長而有鋸齒的 刀 和輕柔的鋸切動作，將蛋糕切成 3 塊大小相同的蛋糕層。
15. 在蛋糕層之間塗抹摩卡奶油霜，並將它們整齊地堆疊起來。
16. 在側面和頂部塗抹更多的奶油霜。
17. 如果需要，用額外的肉桂，可可粉和糖粉，藝術地撒在頂部。