食譜：法式吐司

法式吐司
類別	早餐食譜
產量	2–3 片
時間	~10 分鐘
難度

營養成分
每份	1 片（85 克）
每份食譜	2-3
每份含量
卡路里	190
來自脂肪的卡路里	40
總脂肪	4.4 克
飽和脂肪	1.8 克
膽固醇	25 毫克
鈉	220 毫克
總碳水化合物	31.5 克
膳食纖維	1.8 克
糖	2.7 克
蛋白質	6.2 克
維生素 A	2%
維生素 C	1%
鈣	6%
鐵	3%

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法式吐司是一種常見的早餐或甜點，由油炸浸泡在雞蛋麵糊中的麵包片製成。法式吐司的誕生是為了利用隔夜的硬麵包。pain perdu的字面意思是“失去的麵包”，指的是陳舊或硬化的麵包。如果手頭沒有硬麵包，可以先輕輕烤麵包，這樣可以幫助它吸收更多的雞蛋和牛奶麵糊。

法式吐司通常配以類似於煎餅、華夫餅和吐司的配料。它也可以作為煎炸早餐的一部分，搭配香腸、番茄（或番茄醬）、烤豆、煎蘑菇等。

此食譜很容易擴充套件。

配料

法式吐司

• 1 個雞蛋
• 大約 ¼ 杯（60 毫升 / 2 盎司）牛奶或奶油（更多用於更柔軟、不太蛋味的法式吐司；更少用於更堅固、更蛋味的法式吐司）
• 2–3 片麵包（見備註）
• 黃油、人造黃油或食用油

可選調味料

• ½ 茶匙香草精或類似的
• ¼–1 茶匙肉豆蔻、肉桂或其他適合甜食的粉狀香料
• ½ 茶匙糖或蜂蜜
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙胡椒粉

建議配料

• 楓糖漿
• 果醬、果凍、水果糖漿
• 鮮奶油
• 糖粉
• 堅果
• 蜂蜜
• 培根
• 覆盆子、草莓、藍莓和/或香蕉

步驟

1. 在一個碗裡，混合雞蛋和牛奶，以及可選的配料。
2. 將煎鍋、平底鍋或烤盤加熱到中低溫。
3. 用黃油、人造黃油或烹飪噴霧在鍋裡塗油。
4. 將一片面包浸泡在雞蛋和牛奶混合物中，放在鍋裡；重複操作，直到鍋裡裝滿或放置了所需的量。
5. 烹飪，翻面一次，直到麵包兩面都變褐，內部也煮熟。
6. 盛在盤子裡，根據需要加配料。

備註、小貼士和變化

• 目標是使法式吐司的兩面都變成漂亮的褐色，同時確保中心煮熟。使用過高的熱量會導致吐司外部焦糊，而內部未煮熟。

• 如果只做少量，將兩片面包浸泡，直到幾乎所有混合物都被吸收。如果碗很小，將兩片面包疊在一起，並不斷地翻轉它們，以便所有四面都能吸收混合物。

• 烹飪過程太短，無法使用大多數生的香料，但一些新鮮的香草可能會非常美味。

• 如果使用三明治麵包，可以用一個塑膠三明治容器盛裝雞蛋和牛奶混合物。這樣可以最大限度地利用混合物，因為容器的大小和形狀很合適。

• 在將麵包浸泡到混合物中之前，先烤一下，以創造堅固的底座。
• 以下型別的麵包適合用來做法式吐司。推薦使用硬麵包皮的麵包。柔軟的麵包會使吐司變得溼軟。
  • 酸麵包
  • 查拉麵包
  • 意式扁麵包
  • 葡萄牙甜麵包（“Massa Suvada”）。這種麵包會使你的法式吐司達到新的高度。
  • 全麥葡萄乾麵包或意式扁麵包。
  • 夏威夷國王甜麵包
  • 潘妮朵尼（加了葡萄乾的麵包，但可能對某些人來說太甜了）
  • 布里歐修（編織麵包）
  • 中國麵包店的吐司。要求將它切厚或不切。

參考文獻

• 如何製作吐司 (存檔) 推薦的麵包型別。
• 世界上最好的法式吐司食譜 在 YouTube 上
• 如何製作法式吐司 在 YouTube 上