食譜：火腿麵包

火腿麵包
類別	麵包食譜
份量	12
時間	3.5 小時
難度

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火腿麵包 是一種甜鹹的卷麵包，傳統上在委內瑞拉的聖誕節期間製作。麵包柔軟香甜。餡料各不相同，但通常包括薄切的醃火腿、葡萄乾、醃橄欖和甜紅辣椒。它適合切片食用，作為零食與多人分享。未切片的麵包易於攜帶，通常作為禮物包裝贈送。

配料

• ¼ 杯 溫水
• 1 茶匙 (4 克 / ½ 包) 活性幹 酵母
• 6 茶匙 紅糖
• 5 湯匙 融化的 黃油
• 2 雞蛋
• 2 杯 麵粉，另加一些
• ¼ 磅 (220 克) 薄切醃製 火腿
• 2 茶匙 橄欖油
• ¼ 杯 牛奶
• ½ 茶匙 鹽
• ¼ 杯 葡萄乾
• ¼ 杯 紅椒 填充 橄欖

步驟

1. 在一個大碗中，將 1 茶匙紅糖加入水中攪拌，然後在上面撒上酵母。靜置 5-8 分鐘，直到酵母起泡。
2. 當酵母發酵時，將葡萄乾和橄欖切碎，或在 食品加工機 中快速攪拌幾下。放入一個小碗中，備用。在切碎之前確保橄欖已瀝乾水分。
3. 酵母起泡後，加入 1 杯麵粉、一個雞蛋和 4 湯匙黃油。用叉子或麵糰鉤徹底混合。
4. 加入第二杯麵粉、牛奶、4 茶匙紅糖、橄欖油和鹽。充分混合，直到麵糰聚攏。用手或麵糰鉤揉麵團 5-6 分鐘。麵糰應該光滑且略微粘稠。
5. 將麵糰放入一個塗油的碗中，輕輕用噴油覆蓋面團的頂部。放在溫暖的地方發酵約 90 分鐘。
6. 麵糰發酵後，取出放在輕微撒上面粉的表面上，擀成一個邊長約 12 英寸的正方形。用剩餘的融化的黃油 刷 表面。
7. 放上一層火腿片，留下一條大約 1 英寸的邊不放火腿。這條邊將形成卷麵包的外緣。
8. 將葡萄乾/橄欖混合物均勻地鋪在火腿上。
9. 從內邊緣開始，緊緊地捲起麵糰。應該卷 3-4 圈。
10. 將未覆蓋的麵糰邊沾溼，將麵包捲起，使邊緣正好在底部。這樣可以使麵糰粘在一起並形成一個緊密的密封。用溼手指捏緊並扭轉麵包的兩端，密封。
11. 將麵包放在 烘焙紙 上，然後放在一個大的 烤盤 上。
12. 將剩餘的雞蛋和剩餘的 1 茶匙紅糖一起打散。將混合物均勻地刷在麵包的外部，注意擦去形成的任何積液。
13. 放在溫暖的地方繼續發酵約 40 分鐘。
14. 將 烤箱 預熱至 350°F。將麵包放入烤箱中，烘烤 30-40 分鐘。
15. 取出，放在金屬架上冷卻。
16. 食用時，切成約手指寬的片。