食譜：鷹嘴豆泥麵筋香腸

鷹嘴豆泥麵筋香腸
類別	素食食譜

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鷹嘴豆泥麵筋香腸是一種素食香腸替代品，結合了鷹嘴豆泥和麵筋（谷蛋白）。

配料

• 麵筋粉
• 加香料的鷹嘴豆泥混合物（鷹嘴豆品種，不是蠶豆品種）
• 水
• 醬油
• 植物油
• 辣椒粉（可選）

步驟

1. 將麵筋粉和鷹嘴豆泥混合物按體積比 30:70 的比例混合。
2. 取比鷹嘴豆泥-麵筋混合物體積多 25% 的水。將水與植物油和醬油混合。
3. 用幹混合物和液體混合物形成麵糰。
4. 將麵糰滾成香腸狀，並在塗油的不粘煎鍋中煎。

注意事項、提示和變化

• 如果麵糰太稀，可以用兩個鏟子從兩邊擠壓，形成圓形的香腸，然後將香腸四面煎。當您將香腸翻過來時，您可能還需要從上面擠壓，以使其呈近似圓形。

另請參閱

• 素食紅椒香腸