食譜：辣椒粉
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| 辣椒粉 | |
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| 類別 | 香草和香料 |
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辣椒粉 是一種香料混合物，由各種 辣椒 和其他香料和調味料製成。[1] 不要與純辣椒粉混淆。[2][3]
在大多數情況下，辣椒粉呈紅色，帶有煙燻的複雜香味。[4] 辣度將取決於所用辣椒的品種以及辣椒與其他香料的比例。[3] 通常，這些其他香料包括 孜然、紅椒粉、牛至 和 大蒜粉，並且可能包括 鹽。[2][5]
確保不要意外地選擇純chile粉而不是chili粉。由於所有的混合物都不一樣，[2][1] 你需要使用一種儘可能接近你食譜中使用的混合物，以便獲得相同的結果。
像所有研磨香料一樣，辣椒粉在貨架上相對穩定，但其風味比整香料更快消失。確保將其儲存在避光、隔熱、防潮的密封容器中。
顧名思義，辣椒粉最常用於 辣椒肉醬 和其他 德克薩斯-墨西哥 菜餚。[1] 它也可以用作 肉類 的調味料。[4]
如果你無法在市面上買到辣椒粉，那麼用它的組成香料製作自己的混合物相對容易。
- ↑ a b c "辣椒粉和辣椒粉有什麼區別". 南方生活. Retrieved 2024-03-19.
- ↑ a b c Nast, Condé (2019-08-27). "是的，辣椒粉和辣椒粉是不同的東西". Bon Appétit. Retrieved 2024-03-19.
- ↑ a b "瞭解辣椒粉的成分". The Spruce Eats. Retrieved 2024-03-19.
- ↑ a b "香料櫃裡的秘密：辣椒粉". Kitchn. Retrieved 2024-03-19.
- ↑ "辣椒粉 vs. 辣椒粉：是的，兩者有很大區別". Simply Recipes. Retrieved 2024-03-19.