食譜：粗粒小麥粉漢堡
| 粗粒小麥粉漢堡 | |
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| 類別 | 粗粒小麥粉食譜 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 素食
- 將粗粒小麥粉與燕麥片以4:1的重量比例混合。
- 加入水並攪拌，直到得到粘稠的麵糰。
- 將洋蔥切成塊，用油煎。當洋蔥變得透明時，根據口味加入玉米和紅辣椒。混合到麵糰中。
- 將麵糰塑造成肉餅形狀。
- 將麵包屑、鹽、胡椒粉、孜然、牛至和馬鬱蘭混合，製成麵包糠混合物。
- 將麵包糠混合物放在盤子裡。將肉餅按入麵包糠中，兩面都裹上面包糠。抖掉多餘的麵包糠。
- 在熱油鍋中煎肉餅，用鏟子壓扁它們以使它們充分煎熟。如果油放太多，肉餅會浸泡在油脂中；如果油放太少，麵包糠混合物就不會煎熟。最好是先加一點油，然後在鍋中翻動肉餅。肉餅很快就變得足夠結實，你可以很容易地用鏟子拿起它們翻面，看看另一面是否油夠。
- 按重量加入5-10%的玉米澱粉，使肉餅更鬆散。
- 你可以將粗粒小麥粉和燕麥片按1:1的比例混合，這會使肉餅更緊湊。
- 加入麵筋（或麵筋粉）會使肉餅更堅韌，而不會使它們更緊湊。
- 不裹麵包糠，肉餅所需的油更少。
- 你可以在肉餅麵糰中加入香料，但大多數香料應該加入麵包糠混合物中。